[b]Летит молва о "Новом Свете", живет Голицына завет...[/b]
[quote]Плотная почва не дает образцовый продукт. Каменистая с преобладанием песчаника дает самый нежный продукт; где песчаник, там букет, там нежность; известка дает огонь, а глина - полноту.[/quote]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9558.jpg[/img]
Царская экскурсия в Дом шампанских вин "Новый Свет" отличается от обычной двумя нюансами:
1. На дегустацию предлагаются элитные экземпляры продукции "Парадизио" и "Коронационное".
2. Дегустация проводится в подвальном помещении, расположенном ниже уровня моря в горе.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9564.jpg[/img]
Большую часть информации, к моему сожалению, преподнесли не в виде личного рассказа, а посредством видеофильма. Что малость расстроило меня, фильм я и дома через интернет могу посмотреть.
В подвалах Дома имеется своя коллекция вин, производимых другими производствами. Там есть и Массандра, и Архадерессе, и даже Золотая Балка.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9574.jpg[/img]
"Заложено Главой Российского Императорского Дома Её Императорским Высочеством Государыней Великой Княгиней Марией Владимировной в 135-летний юбилей Дома шампанских вин "Новый Свет""
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9583.jpg[/img]
[spoiler][quote]1994 год - знаменательный год для Дома шампанских вин "Новый Свет" - второе рождение шампанского "Коронационное". Это был год, когда этому событию благоволили небеса: были завершены работы по изучению и восстановлению рецептуры приготовления голицынского "Коронационного" (благодаря записям, найденным в личном альбоме князя), умело подобран сортовой состав и, наконец, долгожданный удачный 1993 год урожая винограда, выращенного в "Крымской Шампани".
Особые условия для возделывания винограда, длительная последегоржажная выдержка вина, окутанная любовью и теплом человеческих рук - вот основа уникальности "Коронационного", его несравненного качества. Шампанское Украины классическое "Коронационное" - прекрасное украшение для Вашей личной коллекции, хранящее в себе душу создателя. Вино приготовлено из трех сортов винограда:
Шардоне - "короля" белых вин, который в процессе шампанизации развивает изысканность и элегантность вина.
Рислинга - богатого яркой цветочной гаммой в аромате и награжденного природной кислотностью, продлевающей жизнь вину и делая его потенциальным долгожителем.
Пино Фран - приносящего в букет плодовые ароматы и живой сортовой вкус.
Гармоничное сочетание виноматериалов из трех элитных сортов винограда родило тонкое и аристократическое, идеальное и гармонично сбалансированное вино теплого янтарного цвета с живым завораживающим блеском. Пикантная полнота и округлость, богатство вкуса, длительность послевкусия, заключенного в медово-цитрусовые тона, хранят вековые секреты и традиции, помнят труд и заботу сотен рук.
Природа живет по своим законам и вот уже более 16 лет история урожайного 1993 года не спешит повторяться. Поэтому роскошное "Коронационное" вино, радующее настоящих ценителей своим неповторимым букетом и чарующим вкусом на особом "счету" и в строго ограниченном количестве.[/quote]
Из Сертификата идентификации вина "Новый Свет. Коронационное".[/spoiler]
Подвалы. Вино! Много вина!!!
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9578.jpg[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9580.jpg[/img]
[quote]Вина глоток от жажды и жары
Для путника, уставшего с дороги,
Поможет исцелиться. Потому -
Не будьте к Бахусу так, люди, строги.[/quote]Павленко Я. П. Директор ДШВ "Новый Свет"
А в этих подвалах как раз производится та операция, которой так гордится "Новый Свет" - ремюаж.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9595.jpg[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9597.jpg[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9600.jpg[/img]
Спускаемся в галерею для дегустации.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9604.jpg[/img]
Вот сорта для дегустации.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9609.jpg[/img]
[spoiler][quote]Престижное миллезимное шампанское "Новый Свет. Парадизио" изготавливают из винограда сорта Шардоне, собранного с лучших терруаров предгорного Крыма и выдерживают в старинных голицынских подвалах, постоянная температура (10-12 градусов Цельсия) и благодатная тишь, царящая в них, делают это вино поистине уникальным, не имеющим себе подобных.
Это изысканное вино инкогнито поданное в 1900 году на Всемирной выставке в Париже, получило высшую оценку дегустационной комиссии и впервые в истории крымского виноделия завоевало Кубок Гран-при.
После смерти князя Голицына рецепт приготовления этого божественного напитка был утерян. Долгое время поколения мастеров-виноделов Дома шампанских вин "Новый Свет" искали в архивах документы, которые бы способствовали его возрождению, и лишь спустя сто лет удалось воссоздать элитное шампанское "Парадизио" - лучшее, чтобы взято из прошлого - дань традициям производства шампанских вин.
В сентябре 2011 года, в рамках празднования 133-летия со дня основания Дома шампанских вин "Новый Свет", в подарок городу Судак была произведена закладка партии шампанского "Новый Свет. Парадизио" тиража 2009 года. В торжественной обстановке в энотеке им. Льва Голицына, соблюдая традиции шампанского производства, депутат Верховной Рады Украины Борис Дейч, депутат Верховного Совета Автономной Республики Крым Янина Павленко, Постоянный Представитель Президента Украины в Крыму Виктор Плакида, а также городской голова Судака Владимир Серов осуществили закладку эксклюзивной ограниченной партии в количестве 1800 бутылок.
"Новый Свет. Парадизио" - это аристократический, роскошный продукт, воплощающий в себе непроходящие, вечные ценности. Сегодня это вино можете продегустировать Вы, ценители шампанских вин, подняв бокал в честь процветания древнего города Судак.[/quote]
Из Сертификата идентификации вина "Новый Свет. Парадизио"[/spoiler]
Дегустируем.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9605.jpg[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9611.jpg[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9615.jpg[/img]
[quote]Целью вина должна быть возможность пить его без ощущения головной боли.[/quote]
Сорта превосходные, но напрягала "гонка", в которой мы все участвовали. Столь изысканные образцы требуют более вдумчивого подхода, наш сомелье же гнала бутылки одну за другой.
Территория Дома украшена всяческими поделками и стихотворными экзерсисами.
[quote]"Новый Свет" в Крыму такой один,
По делам известен за границей.
В нем стоит завод шампанских вин,
Его зодчий - русский князь Голицын.
[/quote]Из гимна Дома шампанских вин "Новый Свет"
Крупная форма.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9589.jpg[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9590.jpg[/img]
Текст:
[quote]Благодарю тебя, Создатель, за то, что было мне дано:
Из сотни дел, работ, занятий искусство создавать вино!!![/quote]Бабакина Э. Л.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/20150612_150731.jpg[/img]
И более компактная.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/20150612_145527.jpg[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9624.jpg[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9628.jpg[/img]
Члены трудового колектива ДШВ.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/20150612_145734.jpg[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/20150612_145749.jpg[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/20150612_145808.jpg[/img]
[quote]Чтобы получить хорошее вино мало только знать сорт, климат и почву, нужно уметь делать вино, нужны подвалы, правильный уход, а главное - нужно создать людей. Сколько будет стоить человек, столько будет стоить и вино.[/quote]
Вновь сосенка.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9626.jpg[/img]
К вопросу о том, откуда берутся виноматериалы.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9592.jpg[/img]
[quote]Нужно изучить характер, который получает лоза в конкретной местности. Раз тип удачно создан, нужно его придерживаться, называя по местности его производства.[/quote]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/DSC_0581.JPG[/img]
В тексте используются цитаты раздела "Лев Сергеевич Голицын - напутствия виноделам" из книги В. Карзовой "Долина Вечности и Солнца".
... stay tuned ...
[size=85][color=green]Добавлено спустя 2 минуты 23 секунды:[/color][/size]
[quote="Сотка"]Но в ветер действительно опасно.
Моя жена залезла только со второй попытки (на второй год) - только на праздники рассказывала друзьям про тот подвиг.[/quote]
Ну в нашем случае как раз был сногсдувающий ветер.
В следующем году надеюсь залезть.
[quote="Сотка"]А на Сокол интересно идти со стороны поселка - это довольно легкая "двоечка".[/quote]
Насколько я помню, "двоечка" не подразумевает использование каких-либо спец-средств. На Эльбрус ведь тоже - двоечка.
Надеюсь добраться и до этого. И до "Сокола" и до Эльбруса...
[size=85][color=green]Добавлено спустя 29 секунд:[/color][/size]
[quote="Галка"]Юра! Как всегда - шедеврально!
Только в погоне за супер-ню Настюху не застуди![/quote]
Спасибо.
Это не я, это всё она сама!!!
[size=85][color=green]Добавлено спустя 1 час 10 минут 25 секунд:[/color][/size]
Бегом бежали до набережной в ресторанчик (требовалось закусить), боясь попасть под дождь, который так и не пролился на новосветскую землю. Зато появилась возможность снять интересный светотеневой рисунок.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9631.jpg[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/_MG_9634.jpg[/img]
На набережной у лотка с аромамаслами подслушали интересную беседу. Два пацана лет 12-ти оживленно беседовали, проходя мимо. До нас долетел обрывок фразы: "Стоим мы, смотрим, и тут выходит стриптизерша и снимает трусы".
Спустя полчаса до меня дошла мысль - уж не про нас ли речь шла? С того места, где мы вчера снимали обнаженку отлично просматривалась тропа через можжевеловую рощу. Соответственно, нас разглядеть оттуда тоже не составляло труда.
Вечером отправились на царский пляж. Из фотографий - только мобилография, потому что Юра вдруг понял, что взял одну единственную флешку - ту, что в камере. Пришлось экономить...
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/DSC_0542.JPG[/img]
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/DSC_0564.JPG[/img]
Обратно шли на катере, ловили закатное солнце.
[img]http://dvoryannikov.ru/Other/Paradis2015/DSC_0556.JPG[/img]
... stay tuned ...
