[quote="zloigoblin"]Если в молодое вино не добавить спирт оно быстро скисает,спирт необходим для остановки брожения.Дальнейшую технологию извините не знаю.[/quote]

Спиртом останавливают брожение крепленых вин. А мы говорили о сухих. А в сухих от скисания уже 200 лет используют сульфиты - оксиды серы.

Например в Москве продают порошок(китайский кстати) для изготовления вина,где гарантия что это не тот же порошок под вывеской "молодое вино,хранить при температуре +2-+8"

[quote="zloigoblin"]А насчёт креплёного,так сколько налить,я же всю технологию не знаю.
Портвейн же появился когда португальцы начали возить вино в Америку,вино по дороге скисало,вот что бы не кисло они и придумали добавлять спирт.[/quote]

Дело не в том, сколько налить. В сухом вине весь спирт образуется из-за брожения сахара, и оно сухое потому, что досуха выбраживает весь сахар. Туда ничего не наливают. Да, изначально по легенде в вино для транспортировки добавляли спирт, чтобы не скисало. Однако в современный портвейн спирт добавляют, чтобы прервать брожение и оставить в вине сахар, природный виноградный сахар, а не чтобы оно не скисало.

Впечетлений от Коктебеля не осталось . Только рецепты и вкусовые качества спиртосодержащих напитков.

[quote="Ustas52"]Впечетлений от Коктебеля не осталось . Только рецепты и вкусовые качества спиртосодержащих напитков.[/quote]

Ой как по мне Коктебель это просто супер [i][b][ссылка удалена модератором][/b][/i] Это просто что то невероятное!!!!!!!!!!!Красота неописуемая!!!!Хочу туду снова

[attachment=0]IMG_0604.jpg[/attachment][quote="den_s"]Коктебельский завод почти год как закрылся, так что это уже никакая не "долина коньяков"[/quote]
Был в Коктебеле в сентябре 2012.завод работает.с собой привез пятизвездочный, качество хорошее.сам Коктебель даже в конце сентября перенаселён.в море ,да, тоже не раз были стоки ,что малость испортило общее впечатление ,а так ,на четвёрку.

[quote="Вячеслав Ч"][quote="den_s"]Коктебельский завод почти год как закрылся, так что это уже никакая не "долина коньяков"[/quote]
Был в Коктебеле в сентябре 2012.завод работает.с собой привез пятизвездочный, качество хорошее.сам Коктебель даже в конце сентября перенаселён.в море ,да, тоже не раз были стоки ,что малость испортило общее впечатление ,а так ,на четвёрку.[/quote]

согласен с den_s. завод закрыт. что продают в магазине рядом с заводом - остатки.
в этом году в Феодосии в магазинах купить коктебельский коньяк было практически не возможно.
на самом заводе в магазинах (июль) - вино в розлив и штучно бутылки на полках с вином, причем коньяк только дорогой.
вино разливное сухое и полусухое до дома не доехало. прокисло в дороге

Честно говоря, сначала тема была о Коктебеле, потом перетекла на его коньяки, потом на крымские коньяки как альтернативу Коктебелю, а теперь, вижу, уже перешло на вина

Денис, согласна с Вами, тема свернула в иное русло.
Часть сообщений переехала в профильную тему http://www.adybov.ru/forum/viewtopic.php?f=1&t=2453&start=700
Давайте там про вино говорить

Коктебель портился с 99 по 2012 год в 12 году начал обживаться преображается все сугубо ИХМО!

Как для вас вечерний Коктебель ?
Мне очень понравилось ,тем что не часто ,но были музыканты и приятно было слушать живую музыку.
А кто пробовал при вас испечёные лепёшки, в глиняном (не знаю как его называют ) большом горшке .
с горячим шашлыком под коньячок.?

[quote="Вячеслав Ч"] в глиняном (не знаю как его называют ) большом горшке [/quote]

Этот горшок зовется тандыром Вид печи такой.

[quote]А кто пробовал при вас испечёные лепёшки, в глиняном (не знаю как его называют ) большом горшке .
с горячим шашлыком под коньячок.?[/quote]

Слюнки потекли [img]http://www.kolobok.us/smiles/artists/laie/LaieA_045.gif[/img]

у нас был один случай ,налазившись по чуфут кале .вечером пришли на набережную.взяли лепёшек и пошли в кафе ,что в конце набережной .там всегда более комфортно (лично для нас)места с мягкими подушками ,где можно вытянуть ноги и отдохнуть.так вот ,подходя к кафе решили сфотографироваться на фоне волн, в море был небольшой но шторм,но встали очень близко и нас накрыло волной.представляете картину.мокрые по пояс,уже без сил идти переодеваться .стоим у кафе.нас увидел официант .без всяких разговоров провёл в кафе принёс пледы помог переодеться и дополнительно укутал .для тепла.за что мы ему очень благодарны.

Давно не едим на татарской набережной, у них 200 гр. шашлыка магическим образом трансформируются в 1 кг. в счете.
Хорошая еда в "Эски-Кырым", манты с бараниной и тонким тестом , шурпа достойная, хорошего качества омлеты с начинками, (а это в Крыму не часто встречается), но если вы не любите голосеж ресторанных певцов, лучше это все съедать до 8 вечера.
Интересные чаи и десерты в "Богеме", той которая на Литфонде. Под чаек там вас убаюкают игрой на пианино, джазом или вообще каким-нибудь пиликаньем. Неплохое по качеству еды кафе "Седьмое небо".
В столовой "Ложка" был замечен официант с грибковым заболеванием. Больше я туда ни шагу.

[quote="Kait"]Давно не едим на татарской набережной, у них 200 гр. шашлыка магическим образом трансформируются в 1 кг. в счете.
Хорошая еда в "Эски-Кырым", манты с бараниной и тонким тестом , шурпа достойная, хорошего качества омлеты с начинками, (а это в Крыму не часто встречается), но если вы не любите голосеж ресторанных певцов, лучше это все съедать до 8 вечера.
Интересные чаи и десерты в "Богеме", той которая на Литфонде. Под чаек там вас убаюкают игрой на пианино, джазом или вообще каким-нибудь пиликаньем. Неплохое по качеству еды кафе "Седьмое небо".
В столовой "Ложка" был замечен официант с грибковым заболеванием. Больше я туда ни шагу.[/quote]
В Крыму нет не одного заведения (кроме санаториев и т.п.) где официанты с санитарной книжкой.
Сам работал в Алуште в студенчестве
Безопасная еда сделанная самим.

Да, но не всегда хочется готовить на отдыхе. А эти заведения все-таки проверены на собственном опыте. Приходится ставить на себе эксперименты, чтобы потом поделиться с окружающими
Вот опять же, исходя из опыта, могу сказать, что тортики на набережной в Коктебеле, какими бы соблазнительными они не казались, я покупать не буду. Ибо проводить сутки в прохладной комнате с белым другом не хоцца.

[quote="Kait"]...тортики на набережной в Коктебеле, какими бы соблазнительными они не казались, я покупать не буду. Ибо проводить сутки в прохладной комнате с белым другом не хоцца. [/quote]

Тортики с набережной проверены на себе не раз и не один год подряд. Можно брать, негативных последствий не зафиксировано. Брали возле чайханы "Золотые ворота" (была закрыта в прошлом августе, не знаю, заработала/-ет ли заново). Без опаски, ибо по рекомендации хорошего человека из "Лианы" (теми тортиками его брат торгует, сами их едят)). "Изба" из трубочек с кремом и вишней - мммм....
Впрочем, брать или брезговать - вопрос индивидуальный, конечно же, не спорю. Я тоже поначалу скептически к этим придорожным яствам относилась.

тортики брали каждый вечер.они молодцы умеют готовить.,а отравились мы на подходе к красной пещере ,в кафе.всегда остерегался брать пироги с мясом ,а тут мы с сыном по пирогу с ветчиной.жена хитрая, сладкий взяла.три блин дня ,хотя покупал в аптеке в Судаке какой то антибиотик .сам ещё ладно ,а вот малого даже рвало .так что ,незнаеш где и на что попадёшь .

[quote="PozitiveSoul"] ибо по рекомендации хорошего человека из "Лианы"[/quote]
Уж не Нури ли его зовут случайно?