[quote="zelyal"]Жир внутри не горит[/quote]
Открытым пламенем нет, но попадая на раскаленное дно вони хватает.
[quote="zelyal"]К тому же дно коптилки все равно придется промывать заодно с прочими поверхностями.[/quote]
Если из поддона ничего не вытекает, то просто вытряхиваем горелые опилки и дно чисто.[quote="zelyal"]К тому же его не так много и это не свиной - он более легкий.[/quote]
Имеется ввиду при копчении рыбы? Ну дык коптилка не только для рыбы используется. С магазинной курицы жира полно получается.

Копчение курицы отпугивает меня как раз большим количеством выделяемого жира и проблемами в равномерной проварке мяса по всему объему. Наверно, вертящиеся шампура у ларечников все же лучше к этому приспособлены, коптильня как-то больше на рыбу соориентирована.

[quote="zelyal"]больше на рыбу соориентирована.[/quote]
Ну это зря. Сало отличное получается, мясо на ребрах, курица целиком, купаты (не все) ну и рыба конечно.

[quote="павел1980"]Народ, извините мою тупость но я не понял, поддон куда ставить в коптильню саму? Получается прямо на опилки, т.е. под решетку??[/quote]
Кажется, изначально была задача сделать простое и легкое переносное устройство. Бочки, ведра и большие железные ящики остались дома, так? Значит чем проще, тем лучше.
Подвесь его на проволочках-крючках прямо к решетке снизу, под рыбой, так что бы он опилок не касался. Снимать и мыть удобно будет. И выкинуть если ненужен - тоже.
Ну а если еще чуть-чуть помозговать, то можно придумать, как этот поддон сделать одноразовым, что бы потом его не мыть, а выкидывать. Например, сложить в несколько слоев эту самую фольгу пищевую и сформовать нужную форму.

По-моему, в Ашане что-то одноразовое продается, то ли шашлычница, то ли коптильня.

"Семья-то большая? "(с)Некрасов
Кто всю эту красоту кушать будет?
По личному опыту,даже с маленькой ,20-литровой коптильни
выход продукта такой,что неминуемо ведёт к
абдоминальному ожиренью всех
Посему,чем меньше тем лучше
Я так думаю.

Запас карман не тянет. Часто коптильня используется чтобы гостей угостить, себе уже надоело.

наткнулась в интернете, может еще актуально: http://stroyrom.ru/sam/20-delay-sam/7-koptilnia.html

Да ну, коптильня таких размеров - это уже пром-производство. Да и что-то я сильно сомневаюсь, что среди коптильщиков много умельцев по сварке металла.